えるもんど @熊本県玉名郡長州町

有明海に面した小さな町にやって来た。

熱々の自家製辛子レンコンは鼻にツーンと、そして馬スジの醤油煮込みは柚子胡椒でピリっと。ふたえごの刺身は熊本の酒「花の香」純米大吟醸とともに。ふたえごとは馬だけにあるあばら骨の周囲の部位で、身が脂に挟まれているのが特徴だそう。室温でも脂がとろけてくる。

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