ライ麦パン仕込みー🥖
粉の残りが半端だったので、強力：ライ麦＝160：140塩6、イースト1、水225で軽くまとめた
あとはストレッチフォールドで1次発酵させます
ストレッチフォールド4回入れたぞーあとは静置で膨らませる
1次発酵4時間、クルミ巻き込んで成形しました。2次発酵～
途中で寝ちゃって4時間半ぐらいの2次発酵、天板にフリップするときに失敗してだいぶ潰しちゃった。
高さがほぼ出ず平パンになっちゃったけど、味は良い。クラムのくちどけが良くて食べやすいパンだった。出来と味が比例するわけじゃないの、難しいもんだ…
様々な目的に使える、日本の汎用マストドンサーバーです。安定した利用環境と、多数の独自機能を提供しています。
途中で寝ちゃって4時間半ぐらいの2次発酵、天板にフリップするときに失敗してだいぶ潰しちゃった。
高さがほぼ出ず平パンになっちゃったけど、味は良い。クラムのくちどけが良くて食べやすいパンだった。出来と味が比例するわけじゃないの、難しいもんだ…