フォカッチャ2回目～🥖
粉250、水200、イースト3、
塩5g…のところを10g入れちゃってたのを書いてて思い出した！
急遽ほかの材料も倍にして対応。
粉500、水400、イースト6、塩10
半分は冷蔵庫に入れてオーバーナイトにしよう。
ストレッチ＆フォールド2回やって生地分割、半分は冷蔵庫に。
残り半分はストレート発酵。
分割してバットに移した
2次発酵～
具の準備しとかなきゃな、何にしようか
フォカッチャ2回目～🥖
粉250、水200、イースト3、
塩5g…のところを10g入れちゃってたのを書いてて思い出した！
急遽ほかの材料も倍にして対応。
粉500、水400、イースト6、塩10
半分は冷蔵庫に入れてオーバーナイトにしよう。
ストレッチ＆フォールド2回やって生地分割、半分は冷蔵庫に。
残り半分はストレート発酵。
分割してバットに移した
2次発酵～
具の準備しとかなきゃな、何にしようか
2次発酵、3時間かけたけど前回ほどは膨らまず…
これ以上待てずに焼き。250℃で20分ほど。
クラムの気泡はまずまず。
ピザと同じく、高温で一気に焼き上げる方向がいいのかも。