バゲット作り7回目ー🥖
強：薄＝150：50g、イースト1.7g、塩2％
水が、230gぐらい入っちゃったかな…80％近い高加水と化した。ま、なんとかやっていきましょう。
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2次発酵までは普通だったのだが、釜入れの際にオーブンの上縁にぶつけてしまい、萎ませてしまった。結果、今までのどれよりも高さが出ていない！
ここまで明確な失敗は初めてかも。まぁ原因も明確なのでいいんだけども。
味は普通に美味しかったのでちゃんと食べ切りましたよ。
バゲット作り7回目ー🥖
強：薄＝150：50g、イースト1.7g、塩2％
水が、230gぐらい入っちゃったかな…80％近い高加水と化した。ま、なんとかやっていきましょう。
2次発酵までは普通だったのだが、釜入れの際にオーブンの上縁にぶつけてしまい、萎ませてしまった。結果、今までのどれよりも高さが出ていない！
ここまで明確な失敗は初めてかも。まぁ原因も明確なのでいいんだけども。
味は普通に美味しかったのでちゃんと食べ切りましたよ。