生ホタテのタルタル・セルクル仕立て。一番下はアボカド（レモン・マヨ醤油）、トマトのみじん切り、再びアボカド、胡瓜みじん切り、そして酒と醤油レモン汁（＋ケーパー）に15分ほどつけたホタテの刺身。ドレッシングは、生クリーム、マヨネーズ、レモン汁、醤油。食べる時は混ぜ混ぜする。作るの簡単(切ってセルクルに押し込むだけ)で、めちゃ旨。
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