ホタテのカルパッチョと、そら豆のパスタ作った。ホタテは、半分に切って熱湯に10秒くらい潜らせ氷水で締めると、甘みが俄然増すよ。そら豆のパスタはニンニクとシャロットとだけ組み合わせて、ペコリノ・ロマーノをたっぷり、そら豆の旨みを味わうのだ。さ、元気出そう！☺️
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