白菜のマスタード漬け：
白菜1/4の千切りに塩小さじ1ぐらい入れてもみこみ30分放置　終わったら5分流水で洗って塩気を抜いてめちゃくちゃ絞る　キッチンペーパー使ってでも絞る
マスタード（粉）15gをぬるま湯20〜30mLで練り砂糖260g（！？）加えてよく混ぜる　酢185mLを2回に分けてそこにいれてよく混ぜる
白菜とマスタード酢をあわせて一晩寝かす