サーモンのコンフィ・ハーブの甘酢：
サーモンのサクの表面を拭いて水気を切りジップロックにローリエ・タイム・オリーブオイル20gと入れる　40℃で50分
甘酢はオリーブオイルちょっとににんにくちょっとを入れて弱火で炒めて香りを移す、香ってきたらセミドライトマトみじん切り・乾燥オレガノ・米酢100mL・砂糖60g（！？）をいれて沸いたら火止め、濾す