今日は柚子消費のためケーキを焼いた。
柚子のケーキで検索すると柚子茶入りパウンドケーキがよく出てくるんだけど、柚子茶から作ってる余裕がないので、果皮と果汁シロップを使うレシピ。
果皮を生地に混ぜ、焼き上がりに果汁シロップを塗る。検索で見つけたレシピをアレンジしたもの。子供たちも混ぜたりシロップを塗ったり手伝ってくれた。
せっかくなのでちょっといいティーセットを使っていただく。一口食べると柚子のさわやかな酸味と香りが口の中に広がる。甘過ぎないのであっという間になくなる。
母は専業主婦で料理好きだったのでお菓子やパンもよく手作りしてくれて、いずれ自分もと思っていたけど、仕事が忙しいのと病気してからパンや洋菓子を控えているのとで、滅多に作らない。
それでも一年に一回くらいは、と思う。