お昼はまだそんなにくそ暑くはないな…と思いながら冷やしたナスそうめんもどきを。
本場の香川のナスそうめんは温かいおつゆに冷たいそうめん、らしいんですが、冷たいスープで食べたいじゃん、ということでナスとトマトを少し炒めてからそうめんストレートつゆで煮込み鷹の爪を入れ、それを冷やしておいてぶっかけそうめん。
市販のそうめんつゆ甘くて趣味じゃないんだけどこの用途には最適な気がする。ピリ辛もよい、次はもう少し鷹の爪入れよう。
去年か一昨年かに↓の記事をみてやってみたらおいしくて勝手にアレンジして夏の間はしつこく何度も作っている

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/atsushi-hakuo/18-00006

#今日のランチ