フォロワーを削除(相手からのフォローを解除)する機能については、Mastodonでは従前から「フォロー・フォロワー」ページからの操作が可能となっていて、それに加えて先日mainブランチにAPIをマージしたところです。(私が書いてプルリクしました)
github.com/mastodon/mastodon/p

※ このAPIは、次のMastodonメジャーリリースから利用可能になります

単に相手からのフォローを一旦はずすだけなので、再びフォローリクエストされることはあります。

この際、アカウントをフォロー承認制(いわゆる鍵垢)に変更しておくことで、リクエストのまま保持しておいたり、拒否することができます。

運用する場合は、ここがキモになるでしょう。

また、Fedibird系だけの話ですが、このフォローを承認しない状態でも、アカウント購読や、キーワード購読・ハッシュタグ購読による公開投稿の閲覧は許すことができます。

結果として、フォロワー限定の投稿だけを相手が閲覧できないようにする効果があります。

ブロックする場合とだいぶ扱いが違いますので、うまく使い分けてください。

フォロー

なお、Mastodonのフォロワーを削除(相手からのフォローを解除)する機能は、ActivityPubでは、Rejectアクティビティを相手に送信することで実現しています。

{
"@context": "w3.org/ns/activitystreams",
"id": "",
"type": "Reject",
"actor": "",
"object": {
"id": "misskey.noellabo.jp/07fd16cb-1",
"type": "Follow",
"actor": "",
"object": ""
}
}

フォローリクエストを拒否するときに送るものと同じです。

承認するときはAcceptを送りますが、これはAccept済みのところにRejectを追加送信する形です。

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