pg_lsclusterで一覧をみて、

pg_ctlcluster 12 main status
pg_ctlcluster 12 main start
pg_ctlcluster 12 main stop
pg_ctlcluster 12 main restart
pg_ctlcluster 12 main reload

とかで動かしたり止めたりする。（rootでやるので、sudoつける）