@makinoh redis.confにmaxmemoryがある。オーバーしたときのポリシーも変えられる。

あと、この記事の『環境を整備する』のとこにOS側に設定した方がいいことを書いといた。vm.overcommit_memory=1とか。
https://blog.noellabo.jp/entry/2019/07/23/vvdHSeL8R6Sb8njz