joinmastodon.orgのサーバピッカーがリニューアルされたんですが、たぶん皆さんあんまり関心ないですよね……。
https://joinmastodon.org/servers

Mastodon公式として、安心して利用できるサーバだけを紹介するという方針があって、公式が求める運用体制やコミュニティに対する要件を満たす日本のサーバは少なく、日本のサーバがほとんど登録されていないため、利用されていないのが実情かと思います。

Choosing a community と、コミュニティーを選択するという表現になったことは興味深いところです。インスタンス、サーバ、コミュニティという変遷ですね。