"変体仮名（へんたいがな）は、ひらがなの異体字。かつてのひらがなは1つの音に対して複数の字形をもっていたが、明治時代に一母一字へと統一（現用字体）され、それ以外の変体仮名は廃れていった。しかし、現在でも蕎麦屋の看板などで目にすることがある" https://forest.watch.impress.co.jp/docs/news/1581369.html