にがりを入れると硬水になるのは思いつかなかった。地域の水質硬度によるけど1mlあたり1滴。これはお手軽。

「水の在り方が洋食と和食の違い」研究によると硬水で肉を煮ると柔らかくなりやすく、じゃがいもは荷崩れしにくくなるらしい https://togetter.com/li/2295163
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