たけのこ、オリーブオイルまぶしてグリルして塩で食べるの最高だし、もちろん天ぷらにしても煮物にしても、なににしても美味しいのだけど、姫皮を短冊にしておつゆの実にすると、地味ながらしみじみうまいのです。おすましでも、味噌汁でも。わかめとはもちろん相性よしだけど、絹豆腐と絹さやと組み合わせるのが好き。この季節はたけのこの姫皮が楽しみ。