クマの専門家でも何でもないけど、スーパーに居座ったクマが食品を食い荒らしてるとはあまり思えないんだよね。
餌があったら何にでもすぐ食いつくわけじゃない。（トラップで餌を置いたって、野生動物が警戒を解くには数晩かかる。）
興奮状態で、店内のどこか物陰でじっとしてるんじゃないだろうか。
単純に店から出て行ってもらうだけなら、搬入口とかの、比較的静かで、隠れる場所が多い箇所を大きく解放してあげて、自分から出て行くのを待つのが一番安全だと思うけど、そこに箱罠を置いちゃうと、また警戒させてしまう気がする。