最近の昆虫食について思う部分があったので毒を吐きました #fedibird
【公式サイト更新】虫と肉
https://udukiayaka.wordpress.com/2023/02/28/虫と肉/
「HACCPタイプのシステムが実施された場合でも、リスクプロファイルにおいて以下に挙げる相当な懸念が特定された。
(1)総計して、好気性細菌数が高い。
(2)加熱処理後も芽胞形成菌の生存が確認される。
(3)昆虫及び昆虫由来製品のアレルギー源性の問題がある。
(4)重金属類(カドミウム等)が生物濃縮される問題がある。」
👈これは人命に関わるし曖昧なまま先に行くべきではない課題。やはり販路拡大に手を伸ばすには時期尚早だとしか言えない。
＞虫と肉 – 卯月絢華公式ホームページ
https://udukiayaka.wordpress.com/2023/02/28/虫と肉/ [参照]
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１つ追加。
フードロスの話とかは「現在」既に起きている課題であって、差し迫って解決しないといけない問題。
一方の昆虫食の方は、将来の気候変動によって現在の食料供給の仕組み維持できなくなってしまった時の代替品として検討されているものの１つで、飽くまでも「将来」の課題。
その２つの課題が混線する様な状況を作ってしまったのは、もちろん将来のものの筈なのに「現在」それを世に出してしまった側の問題。
