醤油はもともと麹使ってるのに醤油麹ねぇ…、と思っていたが。

> 醤油麹（しょうゆこうじ）は、一般的な醤油よりも塩分が低い

醤油+米麹だから、塩分濃度はそうなるだろうけどさー…。

→醤油麹（しょうゆこうじ）と塩麹（しおこうじ）の違い - 糀屋 雨風 https://amekaze.jp/post-59834/