フォロワーさんが「サーティワンのメロンソーダアイスを食べたら喉が痒くなった」と言っていて、まじで全然いらん情報だと思うんですが気になって調べたところ、メロンを食べて喉がイガイガするのはククミシンというタンパク質分解酵素なんですね。

◇ククミシンの話
https://jspp.org/hiroba/q_and_a/detail.html?id=3466

そのためメロンを乳製品と混ぜると苦くなってしまうことがあるらしく、おそらくメロン果汁を使用するアイスクリームではククミシンを加熱処理によって不活性化する必要があるんじゃないかと思うんですよ。

◇メロンはククミシンを含むため牛乳と混ぜてアイスクリームを作るのが難しいという話（シャーベットのほうが作りやすいらしい）
http://blog.hilohomemade.jp/?eid=1362
◇メロンを加熱すれば乳製品と混ぜても大丈夫という話
https://lucebrillante.com/1503.html

が、サーティワンのメロンソーダを見るとメロン部分は「ソルベ」なので、乳製品を使っていないですよねたぶん。
だからククミシンの影響を受けにくいため、原料のメロンは加熱処理されておらずククミシンがそのまま残っており、それで敏感な人は喉がイガイガしてしまうのでは…？

◇サーティワン メロンソーダ
https://www.31ice.co.jp/contents/flavor/fl3054.html