ミスドのマフィンって時間経ってもふわふわしっとりで美味しいよね。なんでだろうね
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「バターや砂糖は分量通り使用しましょう。(中略)減らしてしまうことで、パサパサボソボソになってしまいます。」
ただ減らすだけじゃなくて、代用品でいかに食感や味を担保するかの研究って大事なのねー。
お菓子作りって材料の種類多いし分量も目分量だと味変わるし「つやが出るまで混ぜる」とか「切るように混ぜる」とか調理方法も繊細だからめっさ難しいイメージある。ただしスコーンお前は別だ。
例のマフィン屋について思ったことを書いていく。
・衛生管理の資格があったとしても、その知識を正しく使う(菌の繁殖する温度や湿度の管理など)かどうかは結局本人次第。車の免許持ってるのに無茶な割り込みや煽り運転するドライバーと同じ。
・チョコレートや栗といった甘味系の味付けにしてるのに、味についてどうこう言われると「お菓子ではなくご飯系のマフィンとして食べて」と返す。チョコレートフレーバーをどうやったらご飯系として食えるんだ?
・リベイクしても美味しくないという意見に対して、「ちゃんとレンチンした?」と返す。
・ブランデーケーキ、てっきりバットに置いたケーキに酒をゆっくりかけてケーキに吸わせるもんだと思ってたがあんなドボンさせて酒吸うの?
・ただ食中毒を起こしただけでなく、「エアコン18度設定で部屋に置いてたから大丈夫(大丈夫じゃない)」「そんな不味いわけない!ちゃんと温め直したらおいしくなる!」っていう「私は悪くないムーブ」を度重なって起こしたからこれだけ燃えたのでは?
・店の名前変えたりしてまた同じことやるんじゃないかな…と個人的に思ってます。
資格勉強するにあたり、自分が触れてこなかった分野だから理解するのに時間かかるし、問題もまずは答え見ながら解き方を考える必要があるのは分かる。
でもなんでか知らんけど「自分はこれを最初から完璧に理解して解けないといけない」っていう考えが拭えなくて焦りが半端ない。おかげで全然落ち着いて勉強できん。
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