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「バターや砂糖は分量通り使用しましょう。（中略）減らしてしまうことで、パサパサボソボソになってしまいます。」
ただ減らすだけじゃなくて、代用品でいかに食感や味を担保するかの研究って大事なのねー。
お菓子作りって材料の種類多いし分量も目分量だと味変わるし「つやが出るまで混ぜる」とか「切るように混ぜる」とか調理方法も繊細だからめっさ難しいイメージある。ただしスコーンお前は別だ。