ランチの時って、個人経営店でも夜の部とはシェフが違う人物だったりして、あからさまに味が違うことが多いんだよね。まあ同じシェフで通し営業みたいになってることのほうが多いと思うけど（だから儲からないんだよね）。

いわゆるチェーンとかファミレスのランチって、安くするために作られたような味になってるし、コストを抑えるのが目に見えてるんだよね。そういう意味では、ランチに違う人を入れて回すってのは経営判断的に正しいけど、ホント、美味しくないんだよなあ。

当然、ランチ前くらいの時間帯からランチもディナーもちゃんとしてるお店だってあるけど、そういうのはそこそこのお値段のランチコースとかやってるお店だったりして、節約志向なビジネスパーソンは行かないのよね（オブラートに包んで言う