昨夜、茶わん蒸しに何の気なく舞茸を入れたら、例のタンパク質分解作用とやらで、全然固まらない事故が起きた。茶碗蒸しはそれなりに手間かかるから、悔しいです。ご参考まで。。

https://www.sci.keio.ac.jp/gp2010/practice/biology/detail00008.html