ということで、今日の晩ゴハン。1.9キロのラムレッグ（子羊の足）ロースト。

昨日のうちにローズマリー、ニンニク、レモンの皮、オレガノを叩いてペースト状に（または細かく刻んで）オリーブオイルと塩コショウで混ぜてから、肉に塗りたくって冷蔵庫へ。

1時間ほど前に冷蔵庫から出しておくのは常識。冷えた肉をオーブンにはすぐに入れないからね。

220度に熱しておいたオーブンは、肉を入れたら180度に。
オーブンのくせにもよるけれど、わたしんちのオーブンだと大体1時間でミディアムレア。

残り（そりゃ残るわな）はもちろんスライスしてから冷凍に。今回のは電話をしていたせいか、ちょっと10分ほど長くローストしてしまい、ミディアムになった…。わたしはどちらかというとミディアム・レアのほうが好きなんだけどね。

でもきちんとアルミホイルで包んで30分おいたので、肉はあくまでジューシーで柔らかい。自分で言うのもなんだが、完璧なロースト。
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