昨日の晩ゴハンはシンプルに海老とスティックシニョール（こちらではブロッコリーニと言う）のピリ辛炒めに雑穀ご飯。
最初に下味をつけた海老を香りのでたニンニクと赤唐辛子のみじん切り炒めに加えさっと炒める。全部取り出してから改めてさっとフライパンを洗ってほんの少し油を足してスティックシニョールを強火で炒め、さっと紹興酒を少しいれて酒を飛ばす。海老を加え、醤油とチリペーストとナンプラーで味つけ。

海老と野菜は別々に炒めたほうが汚くならない。にんにくが焦げてしまうしね。
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