> 天然物はさまざまな多数の物質の集合体であり、その成分がわかっているものは一部のみです。それ以外のほとんどの構成成分はわかっていません。

そのわかっていない成分の中には毒性を持つものもたくさんあります。普通に食べている分には量的に微量なので特に問題なかったりします。ただし、それを抽出・濃縮して健康食品、サプリメントとして商品化された場合、普通では食べられないような量の成分を摂取してしまうことになります。

なるほど…φ(．．)

天然物による健康影響は原因特定が難しい：謎の腎臓病を引き起こした物質の事例 | リスクと共により良く生きるための基礎知識
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