キク　延命楽（もってのほか）
紫色の食用菊
『菊　延命楽』で検索すると山形大学のホームページや山形県の農林水産部のページが上位に出てくる
新潟や秋田でも栽培されているらしいけれど、みたところ一大産地は山形なのかな
シャキシャキした食感で美味しいらしい
もってのほかという名前の由来については山形大学のホームページが詳しかった
https://www.tr.yamagata-u.ac.jp/~shokuyougiku/rekisi.htm

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［ Chrysanthemum morifolium 'Enmeiraku' ］