おれ「これ良さげ～作ってみようかな」レシピ本「液体窒素を注ぎながら材料をフードプロセッサーに入れて撹拌します」おれ「レベル高いな」
@camaliye 培養した細胞から細胞抽出液を作るときの工程とほぼ同じだ…！私は乳鉢でゴリゴリ人力破砕でした 液体窒素によって瞬凍すると様々な分解酵素の動きを止めてくれるので、抽出したい物質の劣化あるいは失活を防げるので液体窒素はとても便利！…液体窒素を保管できるデッカいタンク設備とタンクから分注して運搬できるやつ、液体窒素の低温に耐えうるフードプロセッサー、窒息しないように適切な換気を忘れない知識がある誤家庭でないと難しいですね
@un0en やっぱ料理って化学なんや！！たしかに瞬凍できると劣化しなくて素材がおいしい！しかし液体窒素を活躍させる設備があるご家庭は…むずかしいですね…
@camaliye 一般家庭ではまずできないレシピ、高度すぎますね
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@camaliye 培養した細胞から細胞抽出液を作るときの工程とほぼ同じだ…！私は乳鉢でゴリゴリ人力破砕でした
液体窒素によって瞬凍すると様々な分解酵素の動きを止めてくれるので、抽出したい物質の劣化あるいは失活を防げるので液体窒素はとても便利！
…液体窒素を保管できるデッカいタンク設備とタンクから分注して運搬できるやつ、液体窒素の低温に耐えうるフードプロセッサー、窒息しないように適切な換気を忘れない知識がある誤家庭でないと難しいですね