豆腐は冷凍してもイケることはもっと知られてよい。解凍して水気を切ると高野豆腐と厚揚げの中間とでも言いますか…普通の豆腐とは別物として美味しいです。
長期保存できるしレシピもいろいろあるよ。
https://www.nichireifoods.co.jp/media/5022/