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世界のうまい鶏料理100という記事をリコメンドされたが、上位は濃い味のローストチキンや揚げた鶏だらけである。5位にkaraage、6位にティッカ。
ランキングより、普遍的にうまい究極の味つけを教えてほしい。
https://www.tasteatlas.com/best-rated-chicken-dishes-in-the-world
日本のレシピ、やきとりとねぎまとぼんじりとつくねとももが別々にランクインしている。
鶏の攻略法はショウガやニンニク、あるいはたれやスパイスを使って淡白さを上書きすることっぽい。親子丼は裏技的なメニューだ。