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ルバーブはタデ科で、フキみたいな見た目の植物です。味は甘酸っぱい。日本でルバーブを使った甘味を見かけると珍しさについ試してしまう。

ケーキにはさまれていたり、ケーキを取り囲んでいたりする緑色のペーストがルバーブジャムです。
寒冷地でしか育てられないので日本ではややレア。長野と北海道には栽培農家があるらしい。

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