印刷データはパーソナル編集長を使っていました。廉価で縦組みできるソフトとしてはたぶん他に勝るものなし(本当にきれいに堕したいならLaTeXのほうが向いていると思いますが)。
https://www.sourcenext.com/product/personal-henshucho/
冊子やZINEを作る楽しさはそういうやりかたや素材の工夫にもあるので、そちらの方面に関心がないのであれば多少お金がかかっても業者に頼むほうがいいと思います。自分で製本するのってどんな方法であれ手間かかりますよ。ホッチキス止めのコピー誌でも。