【ゆるゆる募】
①「食材」「食感」が載っている辞書／載っていない辞書とその発行年
②1990年代およびそれ以前の「食材」「食感」の用例
@gomadoufu
たぶん全然最古の用例とかではないですが、以下のようにありました。
「日本では食材を無駄にしない責任は料理長に一任され……」という用例あり。（大坪正『ホテルの経営とサービス』ダイヤモンド社、1962） [参照]
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大坪正 著『ホテルの経営とサービス』,ダイヤモンド社,1962. 国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/2497069 (参照 2023-10-04)
