辻調を卒業して海外で修行もして、最高の店を作ろうとしたものの鳴かず飛ばずだったお店が家族連れでも気軽に入れるようにコンセプトを変えた途端に人気になったりするのもよくある話だと聞く。商売というのは常に難しい。