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Arabian Spice Mixを使ってみた。シナモン多め。辛味は胡椒と思う。あとクミン、カルダモンの香り。ターメリックは後で添加するのかな。
原材料：オールスパイス、シナモン、黒胡椒、クローブ、クミン、カルダモン、ナツメグ、ジンジャー。
オールスパイスか。西インド諸島原産、主な栽培地域はメキシコ。西洋の料理では時々出てくるオールスパイスだが、インド料理のレシピで、私は見たことがない。
シナモンが2番目、というのも面白い。甘みを引き立て、芳しい。レバノン、イラク、エジプトの好みに近いのかな。製造はUAE。
あと、インド料理ではシナモンをパウダーで使ってこなかった。いつもホールだったな。
他にもガラムマサラやミックススパイスを購入したから、比較して共通点を探してみよう。