スーパーでメヒカリが売られていたので、頭と腹びれの辺りを落とし、内臓を取って、1匹は3枚おろしにして皮を引き、刺身で、残りは、醤油・酒・味醂で煮付けにした。

刺身は甘味を感じ脂がのっていて美味しかった。煮付けにすると脂がちょっと多めだったが、こちらも美味しかった。脂がのっているなら、濃い目の味付けで、じっくり火を入れた方が良いかと思ったのだが、むしろ、もう少し薄めの味付けにして、手早く煮付けた方が、脂がくどくならなさそうだし、魚の味も生きるかなぁと思った。

次に見つけたら、薄めの味付けで挑戦しよう。