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あく抜きが終わったものを、食べてみたら、ほぼ蒸しナスだなw
これは、ベリーと言うよりは、完全に小さなナス。
ベリーに見立てて、砂糖とレモン汁で味付けするということか。
ちょっと、だまされた感があるw
完成したので、早速、ヨーグルトに乗せて食べてみた。
こうやって食べると、ベリーと言われても分からないかもしれないが、知っていると、若干のナスのえぐみや風味を感じるし、ベリー系の香りや酸味は皆無だ。
まぁ、レモン汁を強めにして、あく抜きももっとしっかりすれば、ごまかせるのかもしれない。
正直、こういうレシピはあまり好きじゃ無い。
あく抜きした段階の、小さな蒸しナスってのは可愛らしいし面白かったので、しっかり目に味をつけた出汁でジュレを作って、混ぜるとか、もうちょっと、この果実の味を活かした料理ができそう。
まぁ、そんな面倒なこと、小料理屋さんじゃないとしないだろうけどw
煮詰めてると、赤みこそ少ないけど、ほぼブルーベリージャムと同じなんだよなw