お手軽 #料理

栃木では、スーパーの切り身コーナーの中でサメの切り身がかなりのスペースを使って売られています。

もろというのは、モウカザメの肉のことです。

両面に軽く塩コショウを振って、かるく擦り、肉に馴染ませます。

油をしいたフライパンでフタをしながら、両面を焼きます。中心まで火を入れたいのですが、経験上、火が入りすぎて固くなることは無いです。

両面に焼き目がついたら、酒と醤油を少量加え、強火にします。煮詰まってくると、肉に絡んで、醤油で色づくようになります。良い頃合いで取り出して、出来上がりです。

肉質は魚っぽい繊維感を感じるものの、簡単に切れますし、柔らかいです。酸味が強めではありますが、美味しいですよ！