@kitsunekirin 肉豆腐に代わり、魚で、しかも手に入りやすい魚で、という条件であればツナ大根は如何でしょう？
ツナ缶と大根を甘塩っぱく煮るだけです。水煮缶、油漬けなど種類がある中で、油漬けのほうがこってりと仕上がります。油は全量ではなくあんばいをみて加減、お好みで仕上げに七味や針生姜の散らしてどうぞ。