ストレッチフォールド3回入れた生地、今回は分割せず丸ごとでっかいパイ皿に移して焼いた。

2次発酵1時間半ぐらい、でっかい鍋蓋を上にかけてやった。

生地の畳み直しなど必要ないので成形はラクだが、2次発酵、焼きあがった後の管理はデカいと大変だな…

粉250だと多いかも。次は粉200でやってみよう。