オーブン補助になりそうなプレート買ってきたので、お試しついでにライ麦パン🥖
強力：ライ麦＝150：150ｇ
水75％＝225ｇ
イースト1.2ｇ
塩6ｇ
加水30分置いて軽く捏ね、丸めて1次発酵。
室温17℃ないぐらいなのでちょっと時間かかるかも？
1回だけストレッチフォールド入れつつ4時間の1次発酵。
クルミ巻き込んで成形したー
こっから3～4時間2次発酵、焼成は夜中だ。
オーブン補助になりそうなプレート買ってきたので、お試しついでにライ麦パン🥖
強力：ライ麦＝150：150ｇ
水75％＝225ｇ
イースト1.2ｇ
塩6ｇ
加水30分置いて軽く捏ね、丸めて1次発酵。
室温17℃ないぐらいなのでちょっと時間かかるかも？
1回だけストレッチフォールド入れつつ4時間の1次発酵。
クルミ巻き込んで成形したー
こっから3～4時間2次発酵、焼成は夜中だ。