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オーブン補助になりそうなプレート買ってきたので、お試しついでにライ麦パン🥖
強力：ライ麦＝150：150ｇ
水75％＝225ｇ
イースト1.2ｇ
塩6ｇ
加水30分置いて軽く捏ね、丸めて1次発酵。
室温17℃ないぐらいなのでちょっと時間かかるかも？
焼くだけ焼いてて寝てたー
250℃で13分、220℃に落として10数分。
クープバキッと割れてなかなかの焼き上がりと思ったけど、断面見たら結構密だった…難しいのぅ
1回だけストレッチフォールド入れつつ4時間の1次発酵。
クルミ巻き込んで成形したー
こっから3～4時間2次発酵、焼成は夜中だ。