2倍になったので分割ー
室温21℃で2時間半でしたね

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成形して2次発酵~
3時間ぐらいかな

今回はなにも入れずプレーンで。
水70%しか入れてないけど、流れるようなゆるめぷくぷくの生地でした。

50%全粒粉カンパーニュ、2分割のAは底への粉打ちが足りなくて、天板に貼りついちゃって取り出せず、崩壊。

オーバーナイトにしたBは反省し、きつめに巻いてしっかり粉打ち。
過去一の見事なスプリングを見せました。

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