2倍になったので分割ー室温21℃で2時間半でしたね
成形して2次発酵～3時間ぐらいかな
今回はなにも入れずプレーンで。水70％しか入れてないけど、流れるようなゆるめぷくぷくの生地でした。
50％全粒粉カンパーニュ、2分割のAは底への粉打ちが足りなくて、天板に貼りついちゃって取り出せず、崩壊。
オーバーナイトにしたBは反省し、きつめに巻いてしっかり粉打ち。過去一の見事なスプリングを見せました。
様々な目的に使える、日本の汎用マストドンサーバーです。安定した利用環境と、多数の独自機能を提供しています。
成形して2次発酵～
3時間ぐらいかな
今回はなにも入れずプレーンで。
水70％しか入れてないけど、流れるようなゆるめぷくぷくの生地でした。