バゲット生地9回目🥖 計画。

ライ麦パンのときで味をしめた。
発酵を2種に分けて時間差をつけ、1度の生地作りで2度の焼きたてパンを狙う。

粉400ｇ分を一度に捏ねて、2分割する。
強：薄＝300：100ｇ
イースト0.3％＝1.2ｇ
塩2％＝8ｇ
水70％＋α、でやってみよう。