サーモン・フェンネル・オレンジのサラダ。刺身用のサーモンをブランチングして氷水にとり、フォークで適当に裂いてフェンネルバルブとオレンジと合わせサラダに。ドレッシングは、ホワイトバルサミコ、EXVオリーブオイル、オレンジジュース、醤油、ディジョンマスタード、塩・胡椒。日曜だからスパークリングワイン飲みつつ。