海が近い地方のお寿司をいただく機会があった。
魚のネタは鮮度も切り方も抜群に良かったが、シャリがが少しぼやけていた。シャリのサイズは大きすぎないが、米の粒感や、酢のきき具合がいまひとつ。
でも煮穴子がトロトロで旨みも香ばしさもあって、最高においしかった。醤油が甘い地方ながら、煮穴子は甘みが強いタレではなくすっきりしていた。
庶民のくせに好みが出てきた。寿司って人生で食べる機会が多いから…

水産物の安全性がよく分からなくなってきて食べるのを控え、乱獲で漁獲量が減った魚種は以前から食べないようにしてきたが、出先で魚を頂いて、やっぱりおいしいので悲しい。

水産関連業が衰退しないでほしいし、水産資源を将来まで守りたい。