醤油の醸造キットの説明通りに醤油を醸造したが、絞るのが面倒で、少し絞って残りを5年ぐらいほっておいた。年末に久々に絞ったが、醤油はともかく、醤油を絞った後の搾りかすが熟成した八丁味噌になっていて、これがめちゃくちゃ美味い。